Tortilla de Acelgas Definitiva 💥

Colocamos a hervir las patatas en un cazo con abundante agua caliente, una pizca de sal y una hoja de laurel (opcional), durante unos 18 minutos.

Mientras esperamos por las patatas, cortamos en cubos pequeños la cebolla y el diente de ajo, pelamos y rallamos la zanahoria y cortamos unas cinco/seis hojas de acelgas incluyendo sus pencas.

Ahora en una sartén caliente colocamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el ajo y la cebolla y rehogamos hasta que estén dorados, luego agregamos la sal, la pimienta y las zanahorias removiendo constantemente durante unos 4 minutos. Una vez transcurrido este tiempo incorporamos las acelgas y dejamos cocinar todo junto por otros tres/cuatro minutos más.

Una vez cocidas y un poco más frías las patatas (no nos queremos quemar) las rallamos y reservamos.

En un bowl cascamos y batimos nuestros huevos, agregamos la mezcla de nuestras verduras previamente cocinadas, las patatas ralladas y el queso feta (yo utilicé 2/3 del bote del Mercadona) , mezclamos bien, rectificamos de sal y pimienta y dejamos reposar durante unos minutos.

Ahora vamos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y vertemos nuestra mezcla, movemos un poquito para que cuaje y dejamos a fuego medio-alto por unos 3 minutos, con la ayuda de un plato giramos nuestra tortilla y repetimos el proceso.

Y vualá!!! la mejor tortilla de acelgas de tu vida jejeje🧑🏼‍🍳