Arroz de ajo negro

1️⃣ Cortar la cebolla en juliana. 3️⃣ Cortar en trozos las patas de sepia. 2️⃣ Triturar el ajo negro con un poco de caldo. 80ml aprox. 👨‍🍳 He cortado la cebolla en juliana pero también quedaría bien con la cebolla bien picada. 👨‍🍳 También hoy he utilizado patas de sepia que me quedaron de otra comida pero puede hacerse con la sepia entera o solo con gambas.

1️⃣ Rehogar la cebolla junto a los champiñones con un poco de AOVE. 2️⃣ Una vez echa la cebolla y los champiñones, añadir la sepia, las gambas, salpimentar y rehogar todo junto unos minutos.

1️⃣ Una vez este echo lo anterior, añadir el arroz integral, remover bien todo junto y cubrir con el caldo de pescado.

1️⃣ Calentar más caldo de pescado en un cazo o en el microondas para ir añadiendo según vaya necesitando sin cortar la ebullición. 2️⃣ A mitad de cocción añadir el ajo negro triturado anteriormente con un poco de caldo.

1️⃣ Ir probando la dureza del arroz y cuando falte poco controlar la cantidad de caldo para que quede un arroz seco. 2️⃣ Aproximadamente dejar que se haga el tiempo que indica el paquete aunque ir probando la dureza del arroz.