Crema de puerros extra cremosa

En una olla con un poco de AOVE y a fuego medio, echamos los puerros picados.

Cuando esté medio pochado, añadimos la patata cortada en trozos pequeños (para que se cueza antes). Salpimentamos y salteamos durante unos minutos.

Vamos incorporando el caldo de verduras hasta cubrirlo todo. A gusto de cada uno, más o menos. Cuando llegue el momento de molerlo, se puede añadir más. Personalmente prefiero no pasarme al principio para que no quede tan líquido.

Tras cocer durante una media hora aproximadamente, comprobamos que la patata está blanda y apagamos el fuego. Dejamos reposar un poco y añadimos el queso ricotta o fresco y el grana padano.

Molemos todo con la batidora de mano. Podemos añadir más caldo o agua si ha quedado espeso, y salpimentar de nuevo. El toque de nuez moscada da un sabor muy rico, y para servir, me gusta acompañar con un poco más de grana padano y algunos frutos secos, como los anacardos.