Calamares en Salsa Americana 🦑🌶🍅

Picamos una cebolla y dejamos pochar durante con un poco de aove en la sartén durante 5 min. Añadimos el tomate, removemos y dejamos cocinar a fuego medio bajo (4-5) durante 10min. Añadimos un chorrito de brandy y subimos el fuego (7-8) removiendo todo el rato durante unos minutos para que no se pegue y se evapore el alcohol. Bajamos de nuevo el fuego (4-5), añadimos las especias: dos o tres gotitas de Tabasco y pimienta negra y removemos. Añadir más picante si es necesario pero cuidado porque es fácil pasarse y arruinar el plato.

Añadimos los calamares preferiblemente frescos (congelados suelen quedarse un poco más duros), tapamos la sartén y dejamos cocinar durante media hora. Pasados unos 30 minutos a fuego medio bajo para que no se pegue, quitamos la tapa, removemos y añadimos una puntita (1 gr.) de la tinta (la venden congelada en sobrecitos). Removemos para que oscurezca un poco la salsa y listos para emplatar 🤤