Pastissos de tomata

Poner el tomate, la cebolla, el pimiento, los piñones y las espinacas en una sertén y con un chorrito de aceite. También puedes añadir dos ajos para hacer el sofrito.

Poner los huevos a hervir.

Cuando ya está todo bien cocinado, pelar los huevos y cortarlos en dados muy pequeños mezclándolo con la verdura. Y añadimos el atún a la mezcla y una pizca de sal.

En un bol se añade un vaso de aceite, dos de agua, una cucharada de vinagre, otra cucharada de sal y harina a ojo (de 500g a 800g aprox.). Lo mezclamos todo hasta que no se pegue mucho en las manos.

Hacer bolitas con la masa y aplastarlas con ayuda de una bolsa de plástico (para que no se te pegue a las manos), los rellenamos con la mezcla anterior y los tapamos. Ponemos cada empanadilla en una bandeja con papel vegetal para ser más fácil de meter en el horno y que no se peguen.

Con la ayuda de un tenedor pegar la masa a la mezcla y pintar con una clara de huevo batida.

Todo al horno a máxima potencia hasta verlos dorados, los dejamos que se enfríen y listos.