Hornazo 🥧🐷😋

MASA: En un bol grande echar unos 500gr. de harina de espelta integral (o mezcla), hacer un hueco en el medio y echar todos los ingredientes de la masa excepto la sal: 100 ml. de agua templada, 50 ml de vino blanco, 30 ml de AOVE, 60gr. de mantequilla (o manteca de 🐽), 7gr. de levadura seca, 1 huevo M y 1 cdita. de pimentón dulce. Mezclar con ayuda de un tenedor, añadir la sal y seguir boleando con las manos hasta integrar todo. Hacer bola, tapar con un paño y dejar reposar unos 30 min. hasta aumentar volumen. Dividir la masa en dos partes más o menos iguales y una tercera más pequeña para decorar o hacer la rejilla.

MONTAJE: Precalentar el horno a 220⁰. Estirar la masa sobre la encimera un poco enharinada o sobre papel vegetal y estirar con rodillo hasta conseguir un rectángulo aprox. 30x20cm. Pasar la masa a la bandeja del horno sobre papel vegetal. Cubrir con una capa de chorizo ibérico otra de lomo adobado y por último tres huevos cocidos. Salpimentar.

Estirar la otra parte de masa de nuevo con rodillo, cubrir todo y cerrar bien presionando con los dedos para que no se abra en el horno. Si se tiene rodillo especial, hacer la rejilla decorativa con la masa sobrante o aplanar y cortar tiras con un cuchillo para decorar la parte de arriba. Pincelar todo con el otro huevo batido para que se quede doradito. Pinchar con el tenedor para que entre aire a la masa y hornear a 220⁰ durante 30 min.

Dejar enfriar y servir a temperatura ambiente. Disfrutar con moderación porque es contundente 😋 Perfecto para aguantar días duros de vendimia o coger fuerzas un lunes cualquiera💪 😅