Lentejas guisadas

Si se quiere se ponen las lentejas en remojo en agua fría abundante unas horas ( La víspera por la noche), Aunque actualmente no es necesario .

En una cacerola se ponen las lentejas escurridas del agua de remojo, se les añade el laurel, la cebolla cortada en cascos y un diente de ajo sin pelar (yo también añado un par de zanahorias medianas cortadas en rodaja y una patata mediana o pequeña a trozos pero es opcional); se cubren con agua fría abundante, sin sal. Se ponen a cocer con la cacerola tapada, a fuego lento después de roto el hervor, estarán así o una o dos horas (según la clase de lentejas).

La rebanada de pan se tuesta en la tostadora. En un mortero se echa un ajo picado, el pan troceado y el perejil picado y se machaca todo. Se deslía con 2/3 cucharadas de agua de la cocción de las lentejas y se añade a la cacerola de las lentejas.

En una sartén se pone el aceite a calentar, se añade la media cebolla picada, Se refrie hasta que empiece a dorarse (unos 8 minutos) y se echa entonces el tomate pelado, cortado en trozos y quitadas las semillas. Se refrie todo junto y apartando la sartén del fuego, se echa el pimenton. Se revuelve bien y se vierte sobre las lentejas.

Sé mezcla todo bien, se rectifica de sal y se cuece unos diez minutos. Se sirve retirando antes el laurel y el ajo.