4
Carpaccio de calabacín de Teresa Carles
3
(5)
10 min
0 kcal
Egan0110
Preparación de la receta
1
PARA EL ALIÑO Mezclar en un bote de cristal con tapa 25gr de zumo de limón, 80gr de AOVE, 1 cucharadita de mostaza antigua, 1 pizca de orégano, 1 pizca de eneldo y 1 pizca de sal.
2
PARA EL CARPACCIO DE CALABACÍN Lavar y cortar el calabacín en láminas muy finas. Mezclar con el aliño y dejar reposar 20 min. *Si no tienes tiempo de dejarlo reposar, aliña el carpaccio durante el montaje y estará igualmente bueno
3
PARA LA SALSA DE ZANAHORIA Y TOMATE Pelar y cortar 50gr de zanahoria y 50gr de tomate, triturar las verduras junto con 25gr de aceite y 1 pizca de sal.
4
MONTAJE Poner la salsa en el fondo de un plato, sobre ella el carpaccio de calabacín. Adornar con láminas de aguacate y queso parmesano al gusto.
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Calabacín
250 gramos (aprox. 1 pieza)
Aceite de oliva virgen extra
105 gramos
Aguacate
60 gramos (aprox. 6 rodajas)
Tomate
50 gramos
Zanahoria
50 gramos
Limón
25 gramos
Queso parmesano
10 gramos
Salsa de mostaza
7 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Eneldo
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Orégano
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Sal
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Calabacín
250 gramos (aprox. 1 pieza)
Aceite de oliva virgen extra
105 gramos
Aguacate
60 gramos (aprox. 6 rodajas)
Tomate
50 gramos
Zanahoria
50 gramos
Limón
25 gramos
Queso parmesano
10 gramos
Salsa de mostaza
7 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Eneldo
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Orégano
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Sal
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1
PARA EL ALIÑO Mezclar en un bote de cristal con tapa 25gr de zumo de limón, 80gr de AOVE, 1 cucharadita de mostaza antigua, 1 pizca de orégano, 1 pizca de eneldo y 1 pizca de sal.
2
PARA EL CARPACCIO DE CALABACÍN Lavar y cortar el calabacín en láminas muy finas. Mezclar con el aliño y dejar reposar 20 min. *Si no tienes tiempo de dejarlo reposar, aliña el carpaccio durante el montaje y estará igualmente bueno
3
PARA LA SALSA DE ZANAHORIA Y TOMATE Pelar y cortar 50gr de zanahoria y 50gr de tomate, triturar las verduras junto con 25gr de aceite y 1 pizca de sal.
4
MONTAJE Poner la salsa en el fondo de un plato, sobre ella el carpaccio de calabacín. Adornar con láminas de aguacate y queso parmesano al gusto.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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