Arroz con espárragos y champiñones

Empezamos picando muy finamente el ajo, la cebolla y el puerro y lo pochamos con un chorro de AOVE en una cazuela

Posteriormente añadimos los espárragos y los champiñones también picados en trozos pequeños. Los espárragos, pueden no hacerse muy pequeños

Como el arroz integral suele tardar un pelin más, yo lo he cocido un poco previamente en una olla con abundante agua durante 10 min. Una vez las verduras han empezado a hacerse, sin estar del todo, he colado el arroz y lo he añadido a la cazuela y lo he dejado un par de minutos mezclando con el resto de ingredientes para que coja el sabor

Después, he añadido el caldo de verduras hasta cubrir el arroz y he dejado que poco a poco se fuera cociendo todo. Me gusta la textura de las verduras cuando se cuecen, por eso no he dejado que se pocharan del todo ya que se acaban de hacer con el caldo.

Id añadiendo caldo en función de como os guste el arroz....al dente, blando.... Yo he usado 1L. Cuando aún quede un poco de caldo, añadir 4 cucharadas de queso de untar y dejar que se integre todo y se acabe de absorver todo el caldo. Quedará una textura cremosa

Una vez en el plato, si queréis añadir queso parmesano rallado y listo para comer!!