Berenjenas para vagos sin horno🍆

Cortar las berenjenas por la mitad, hacer cortes en la carne de la berenjena sin romper la piel, espolvorear un poco de aceite y meter en el micro a potencia máxima unos 6-8 minutos

Cuando las berenjenas estén blanditas, separar la carne de la piel y cortar la carne en trocitos. Reservar las pieles.

Mientras tanto, cocer las verduras de bolsa en el micro

Juntarlo todo en una sartén con un poco de aceite, condimentar al gusto (sal, pimienta, cúrcuma, comino) y añadir el tomate. Cuando esté todo bien integrado, añadir el salmón (o atún) y apagar el fuego

Distribuir la mezcla en las cuatro pieles de berenjenas que teníamos reservadas y espolvorear queso al gusto. Introducir en el micro unos 2-3 minutos para fundir el queso y a disfrutar