Falafel Bowl🧆

👉🏻Para el Falafel: Pelamos 1 cebolla y 2 dientes de ajo y los metemos en una picadora junto a 120 gramos de copos de avena y un puñado de cilantro fresco. Colamos un bote de garbanzos cocidos (400g) y los aplastamos un poco con un tenedor (no tiene que quedar como una pasta). Juntamos los ingredientes picados con los garbanzos y condimentamos con comino, especies indias, pimienta y sal. Hacemos la forma con la masa y los dejamos reposar en la nevera mínimo 15m. Ponemos una sartén al fuego con una cuchara de aceite y los tostamos vuelta y vuelta.

👉🏻Para el bowl: Primero, cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, la colamos y la dejamos enfriar. Seguidamente, cogemos la berenjena, la partimos en dos mitades horizontales y la ponemos en el horno junto a un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal (yo la he dejado unos 20 minutos a 180 grados). Una vez tierna la berenjena, empezamos a montar: disponemos la quinoa en el fondo del bowl y añadimos un chorrito de limón, comino, sal, pimiento y aceite de oliva e integramos. Cortamos todos los ingredientes y los vamos poniendo encima de la quinoa aliñada(la berenjena yo la corto a daditos tal cual y queda buenísima). Por último, decoramos con la salsa mutabal por encima y un puñado de cilantro picado. A disfrutar!🥰