Pierogi Ruskie (receta polaca)

En primer lugar pelamos y cortamos en rodajas grandes dos patatas. Las ponemos a hervir durante 5 min aprox (hasta que estén blandas pero que no se deshagan)

Cortamos la cebolla en cuadraditos medianos y la freímos hasta que esté dorada. Reservamos un poco de la cebolla para decorar el plato

En un bol mezclamos el requesón, la patata cocida y la cebolla. Lo mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor y añadimos sal y pimienta negra al gusto

Para la masa tenemos que poner en un bol 250 gr de harina de trigo, hacer un hueco en el centro y añadir 40 gr de mantequilla , 100 ml de agua caliente y una cucharadita de sal . Mezclamos todo bien y extendemos la masa con ayuda de un rodillo de cocina (si no tenéis podéis utilizar una botella) Una vez estirada la masa se corta en circulos con ayuda de un vaso y se rellena con la mezcla anterior, como si fuese una empanadilla. Hay que intentar que no quede muy llena para que no se salga al hervir.

Una vez tengamos todas las pierogi formadas las hervimos en agua con sal durante cinco minutos (ir vigilando ya que si se deja mucho se abren y se puede salir el relleno). Finalmente tras hervir las pierogi las pasaremos por la sartén con un poquito de aceite de olvida para dorarlas. Se pueden servir con la cebolla que hemos reservado antes.