Croquetas de pollo y zanahoria

En una sarten ponemos a pochar la cebolla picada con AOVE y luego añadimos tambien el pollo y la zanahoria y sal.

Cuando lo anterior esté más o menos cocinado, pasamos a hacer la bechamel en otra sarten. A ojo, vamos echando leche y harina alternando y removemos constantemente con un batidor de mano. Añadimos tambien pimienta, sal, AOVE, etc al gusto. Tenenemos que llegar a una textura espesa pero no mucho, ya que al enfriar aún espesará más. Cuanto la tengamos lista añadimos el pollo y zanahoria, mezclamos, y dejamos reposar 1 hora +-

Pracalentamos en horno a 180. En un molinillo, o con una bolsa y rodillo, haceis polvo el pan tostado, que será nuestro pan rallado. Batimos el huevo y comezamos a hacer bolitas con la bechamel que procederemos empanar. (huevo, pan y huevo de nuevo si lo considerais)

Las vamos colocando en la bandeja del horno con papel de horno. Hornearemos unos 15 min, dependerá del horno, del tamaño de las croquetas etc, pero vereis que están doraditas y comezando a abrirse.