Couscous marroquí

1- Echamos la cebolla junto a las especias en la olla con un chorro de AOVE

2-Pasados 5’ echamos el pollo, una vez sellado agregamos agua, hasta cubrir lo y dejamos cocinarse

3-Pasados 20’ añadimos la col junto a la zanahoria y el nabo, pelados y cortados en trozos grandes. Lavar y atar un ramo en el que haya cilantro y perejil y meterlos en la olla.

4-Mientras tanto, verter la sémola en un bol, salar y añadir 400 ml agua. Dejar algunos minutos que se hidrate y justo después añada 2 cdas de aceite de oliva y mezclar con las manos.

5-Verter la sémola en un colador fino de aluminio, colocarla encima de la olla y dejar cocinar a fuego medio 20’ para que se cocine bien añadir film transparente entre el colador y la olla, para que no salga el vapor.

6-Sacar la semola cuando empiece a salir el vapor por encima y verter 100 ml de agua en ella. Al enfriar añadir 1 cda de aceite de oliva, mezclar de nuevo con las manos frotando bien para eliminar los grumos.

7-Añadir la calabaza, el calabacín y los garbanzos cocidos a la olla y volver a colocar el colador encima de la olla. Dejar cocinar cocinar de nuevo otros 20-25’

8- Quitar el colador de la parte superior, servir en una gran fuente o plato marroquí. En el centro colocar la sémola formándo un círculo.

A continuación, colocar el pollo encima de la sémola, en la parte central y encima suya la col. Despues vais decorando el plato por los lados con la verdura menos la calabaza que va junto a la col.

10-Por último, verter un poco del caldo por encima de la sémola. Y plato de cuscús listo! 😋🤤