Lentejas estofadas de mi abuela. Veganas.

Lavamos los 180gr/200gr (en seco) de lentejas con agua y las escurrimos. Depende del tipo de lenteja necesitará estar 2h en remojo o no (yo he utilizado la lenteja beluga o caviar que tan solo con lavarlas basta). Añadimos lentejas a la olla (yo las hago en la Thermomix pero se hacen exactamente igual que en la olla).

Troceamos al gusto la cebolla, el tomate y el pimiento, y se lo incorporamos. Añadimos una cucharada buena de pimentón dulce de la Vera, una buena cucharadita de comino (esto es lo que le va a dar el toque tradicional) y por último la sal (yo le pongo una cucharadita). 🌱Cogemos una cabeza de ajo 🧄 entera, la lavamos y se la incorporamos. Le ponemos una hoja de laurel grandecita o mediana, o dos si son pequeñas. Por último le añadimos el agua hasta cubrirlo todo. 

Llevamos la olla a hervir a fuego medio-alto durante unos 45 minutos aproximadamente. A partir de los 30 minutos podemos ir viendo cómo están. No nos podemos olvidar de que tenemos que ir removiendo de vez en cuando.

Cuando veamos que ya están, las retiramos del fuego y probamos que estén bien de sal y corregimos si hace falta. Si veis que os han quedado muy aguadas, es cuestión de dejarlas unos minutos más cociendo. Servir.

▶️ Otras opciones: 🌱además del tomate🍅, el pimiento , y la cebolla 🧅 , podéis ponerle zanahoria 🥕 y patata 🥔 , o si nos gusta algo de esto lo podéis suprimir.