Bacalao encebollado con cuscús

Lo primero descongelar el día de antes el bacalao. Yo antes de echarlo al guiso de la cebolla, lo he pasado un poco por la sartén para poder quitarle mejor la piel.

En una sartén haces las 2 cebollas y los 3 ajos. Cuando estén hechos, le añades medio vaso de vino blanco y dejas que se evapore el alcohol.

Hago una mezcla en un vaso con caldo de verduras (casi el vaso lleno) y le añado un poco de vino de Jerez y media cucharadita de pimentón dulce y un poco de Cayena en polvo.

Añades el bacalao y la mezcla del caldo (si no has hecho el paso de marcar el bacalao en la sartén, hazlo aquí antes de echar el caldo). Le añades especias: pimienta negra, perejil y sal de ajo y dejas que se haga unos minutos 4-5.

Luego lo acompañas con lo que quieras, lo he hecho con cuscús.