Risotto de pollo y shitake

Empezamos pochando la cebolla y el ajo con una pizca de sal y pimienta

Cuando la cebolla esté pochadita hacemos un hueco en el centro para marcar la pechuga de pollo previamente cortada en dados

Apagamos el fuego, y ahora mezclamos con nuestro queso parmesano.

¡Disfruta! 💚

Cuando el pollo esté bien sellado, añadimos las setas shitake cortadas en láminas. Si las setas son pequeñas podemos dejarlas enteras

En este momento añadimos una pizca de comino

Hacemos un hueco en el centro para incorporar y rehogar nuestro arroz

Lo rehogamos junto con una pizca de pimentón dulce y otra pizca de cúrcuma

Cuando el arroz esté bien sofrito añadimos el vino blanco y seguimos rehogando hasta que se evapore el alcohol

A partir de este momento vamos a ir añadiendo cazos de caldo a nuestro risotto poco a poco y removiendo el arroz de vez en cuando. Ten en cuenta que el caldo de nuestro risotto debe de estar muy caliente por lo que lo tendremos hirviendo en una pequeña olla en otro fuego de nuestra cocina.

Añadimos un poco de caldo, removemos y cuando el arroz lo absorba, repetimos es proceso.

En aproximadamente 20 minutos estará listo. Lo probaremos para ver como está de punto y a parte corregir el punto de sal si fuera necesario.