Pan de Espelta Integral

Poner la harina en un cuenco. En un vaso medidor pongo 200 ml de agua + un poco de la levadura. Calentamos la mezcla en el microondas (no mucho, unos 20 segundos hasta que el agua esté templada)

Mezclamos con las manos la harina + agua con levadura. Cuando este bien integrado, añadimos los 200 ml de agua + la levadura restante (repitiendo el mismo paso ) a la mezcla

Amásanos hasta que nos quede todo bien integrado. Estará listo cuando la masa no se pegue en las manos

Cubrimos el cazo con un trapo limpio y lo dejamos reposar para que fermente unas 2 horas (suelo dejarlo dentro del microondas o horno para que no entre aire)

Pasadas las 2 horas pre calentamos el horno a 220 grados (función ventilador o arriba y abajo )

Una vez fermentado, la masa debe haber subido hasta arriba del cuenco, volvemos amasar y le damos la forma deseada. (En mi caso he puesto la masa en un molde, pero perfectamente se pueden hacer baguettes o panecillos )

Horneamos durante 20 minutos a 220grados, luego 25/30 minutos a 175 grados Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos reposar unos 10 minutos dentro. Luego podemos sacar el pan y lo dejamos enfriar.

Una vez frio se corta en rebanadas y se congela.opcional

*Opcional: en la segunda vez que amasamos podemos añadir semillas o nueces