Judías verdes "crunchy" al horno

Ingredientes: - 500 g de judías verdes (mejor de vaina redonda) - 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 200 g de copos de avena (triturados) - 50 g de queso parmesano - 1 cucharadita de ajo en polvo - 1 cucharadita de pimentón dulce - 1 cucharadita de curry - 2 cucharadas de semillas de sésamo - 2 huevos

Despuntamos con la mano o un cuchillo las judías verdes (los rabitos de los extremos).

Lavamos y secamos muy bien.

Trituramos en un procesador de alimentos en dos tandas los copos de avena junto con el queso y las 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Vertemos en un cuenco y agregamos las especias (ajo en polvo, pimentón dulce y curry) y las semillas de sésamo.

Colocamos sobre una rejilla papel de horno.

Preparamos dos cuencos: En uno, batimos los huevos, y en el otro dejaremos la mezcla con los copos de avena que hemos hecho.

Untamos las judías verdes primero en el huevo y a continuación en la mezcla de copos de avena y las vamos colocando sobre la rejilla de forma que haya un pequeño hueco entre una y otra.

Precalentamos el horno a 200 °C y metemos las judías verdes unos 20 minutos hasta que estén doradas.

Opcional: Podemos añadir un poco de sal gorda y exprimir un poco de limón por encima si queremos darle un toque cítrico.

¡Disfruta de un aperitivo saludable!