"Noodles" con gambas

Ponemos la verdura cortada en juliana en una sartén con AOVE. Yo las añado en este orden: cebolla, pimiento, zanahoria, brócoli, setas, puerro y por último el edamame ya cocido y fuera de la vaina y los brotes germinados de soja. Sacamos del fuego y reservamos.

Mientras, ponemos los noodles en un cazo a hervir con caldo de verduras. Una vez cocinados, retirar parte del agua de cocción y colar los noodles y reservar (para que se sequen un poco y asi cojan luego el sabor de la salsa)

En una sartén añadir un poco de AOVE y cuando esté bien caliente echamos las semillas de sésamo. Las dejamos unos segundos (muy poquito que se queman) y le añadimos las gambas descongeladas. Éstas empezarán a soltar agua. Dejar que evapore un poco y añadir un buen chorro de salsa de soja y un poco de agua de cocción de la pasta. También le añadimos un poquito de caldo de verduras con una cucharadita de maizena disuelta (en frío). Vamos corrigiendo de líquido de cocción/caldo con maizena según espesor. Yo dejo bastante salsa y espesita.

Una vez lista, añadir los noodles a las gambas (si se han secado un poquito coge mejor la salsa) y añadir las verduras. Mezclar todo junto para que coja todo el sabor y listo!!