Pure de calabaza 🎃

Lavar, pelar y cortar en trozos grandes todas las hortalizas. En una cacerola echar AOVE y dorar cebolla y zanahoria. Luego añadir puerro y el resto de las hortalizas 🍅🥔🎃. Rehogar todo bien.

Cubrir todo con agua o caldo vegetal. Añadir laurel, sal, pimienta negra molida y nuez moscada (opcional). Dejar a fuego medio hasta que este todo hecho.

Una vez cocidas las verduras, retirar la hoja de laurel y triturar todo hasta obtener una sopa cremosa. 💡Si vemos que hay mucho caldo, retirar 2 cazos antes de triturar e ir añadiendo para obtener la cosistencia deseble.

Añadir los quesitos (los triangulares) y volver a triturar para que se mezclen. Servir con semillas de sésamo, girasol, chía o calabaza 🤤