Tortilla de patatas trufada ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

Las cantidades son en función de lo grande que la queráis. De aquí salieron 6 raciones bien hermosas.

Cortamos la cebolla en juliana y la dejamos pochar muuuucho rato con un par de cucharadas de AOVE. No hace falta añadir azúcar para caramelizarla, poco a poco irá oscureciendo y reduciendo(podéis añadir pasta de dátil pero la cebolla ya es dulce de por si)

Por otro lado, pelamos las patatas, las lavamos bien y las cortamos a cuadraditos (o al gusto). Aquí podéis freírlas en aceite (y después escurrirlas bien) o cocerlas al microondas o vapor. Yo las hago al microondas con lekue un rato (6-7 min a máxima potencia) hasta que reblandecen (no tienen que deshacerse!!!). Luego las paso por la sartén de la cebolla con un poco de Aove hasta que se doran un poco.

Por otro lado, batir los huevos con energía, añadir la cebolla caramelizada, la patata, una cucharada de salsa de trufa ymezclar todo y dejar reposar unos 5 min. Probad y salpimentar, yo no he añadido nada!!Engrasar ligeramente la sartén con AOVE, verter la mezcla, dejar cuajar un par del minutos, dar la vuelta, dejar 1 min más y listo!! Si la queréis más cuajada simplemente dejarla más rato