Alcachofas confitadas

Quitar las hojas a la alcachofa y cortar los rabos y las puntas hasta dejar los corazones limpios Lavarlas y ponerlas en agua con limón boca abajo.

Poner el medio litro de aceite en una olla pequeña pero que quepan los corazones de alcachofas cubiertos de aceite.Poner la vitrocerámica en el 2-3 de los 10 niveles o si tenéis termómetro que no sobrepase los 80 grados.Dejarlas confitar durante 2 horas.

Mientras cortesía la coliflor en floretes y la ponéis en una vapirera durante aproximadamente 20 minutos.Una vez que esté tierna la sacáis y la ponéis en la batidora con una cucharadita de aceite,sal y la nuez moscada.Si está muy espesa podéis añadir un poquito de leche.Reservais

Una vez confitadas las alcachofas las ponéis a escurrir (puede servir la rejilla de los pasteles con un papel de horno debajo)boca abajo.

Montáis el plato poniendo una base del puré de coliflor,con una alcachofa encima.Para decorar ponéis unas cuantas semillas y un poquito de nuez moscada o pimentón.