Paella de pollo y verduras

Preparamos todos los ingredientes, lavando y secando muy bien las verduras. *Si se utilizan congelados se pueden sacar para reposar o no (opcional)*.

Rallamos tomate y cortamos el pimiento y el pollo (quitando los tendones y trozos de mucha grasa, pero sin tirar el hueso que le dará sabor y todavía tendrá carne).

Añadimos un chorro de aceite (como en la foto). Primero cocinamos el pimiento tapado hasta que se dore, lo sacamos para añadirlo nuevamente al final.

Posteriormente echamos el pollo salpimentado y dos dientes de ajo (conservamos un tercer diente) partidos hasta que se cocinen. Añadimos el tomate rallado (evitando el agua) y esperamos hasta que se fría.

A continuación echamos la verdura que queramos añadir (menos el pimiento) y el preparado Mosqui (para quien no lo tenga, puede omitir el paso o echar ñoras machacadas, azafrán, pimentón, ajo picado...).

Tras cocinar todo el sofrito quedará con un aspecto similar a este.

Echamos el arroz (2 vasos y medio) y lo movemos de abajo hacia arriba sin machacar el arroz para que se dore. *Llegados a este paso, se puede dejar el fuego apagado y el arroz se conservará perfectamente para hacerlo al llegar de trabajar o cuando sea oportuno*

El último paso es echar el agua caliente (el doble que de arroz). Cuando empiece a hervir se echa el pimiento y el diente de ajo que reservamos. *Se debe probar el arroz para saber el punto de sal y pimienta*

Finalmente, subimos el fuego y movemos la sartén del mango para que no se pegue pero se quede quemadito por debajo, para quién le guste el socarrat. *Este paso es opcional* ¡Y LISTO!