Mousse de limón 🍋😋

Ponemos a hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría unos minutos. Cuando esten hidratadas es muy importante escurrirlas bien.

En un cazo, mezclamos unos 100 ml de nata con el zumo del limón (cuidado que no caigan pepitas), la gelatina ya hidratada y los dátiles. Trituramos todo muy bien.

Montamos a punto de nieve con las varillas y en cuencos separados la nata restante y las 2 claras de huevo. 🥛🥚

Mezclamos todo con movimientos envolventes o con las varillas hasta que quede homogénea. La textura debe ser cremosa. *Es el momento perfecto para probar tanto el dulce como la cantidad de limón. Añadir más zumo de limón o pasta de datil si fuera necesario.

Debido a la textura puede ser un poco difícil de echar en los vasitos. Yo lo que hago es coger una bolsa de congelación a modo de manga pastelera. Echo la masa, cierro la bolsa y corto una esquinita. Así es más fácil de repartir.

Para decorar podemos poner un poco de ralladura de limón por encima de los vasitos🍋 Dejar en el frigorífico un par de horas hasta que coja consistencia y solo queda disfrutar 🤤