PISTO CASERO

Cantidades: 1 cebolla 1 pimiento verde grande 1 pimiento rojo grande 1 calabacín 1 bote de tomate triturado Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta y orégano al gusto

Picamos todas las verduras (importante que sean más o menos del mismo tamaño).

Cubrimos con el aceite el fondo de una olla y ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, echamos primero la cebolla con una pizca de sal, hasta que esté transparente.

Cuando la cebolla esté lista, echamos el pimiento rojo y el pimiento verde y volvemos a echar una pizca de sal, para que todas las verduras se vayan impregnando de sal. Dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio.

Añadimos el calabacín y volvemos a echar una pizca de sal.

Cuando la verduras estén bien pochaditas echamos el tomate triturado, la pimienta y el orégano (al gusto) y mezclamos. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el tomate haya reducido su jugo, mínimo unos 45 min. Cuanto más tiempo, mejor. (Yo lo dejo unas 2h)

Me gusta acompañar el pisto de arroz y huevo frito, pero eso ya es a elección de cada uno ☺️