Rape al horno con refrito

Precalentar el horno a 220 grados.

En una bandeja de horno, poner el rape y echarle sal. Y cuando el horno este caliente, introducirlo en el.

Mientras el rape esta en el horno, cortamos los ajos en rodajas, la cayena y con unas 3 cucharadas de aceite en una sarten, ir haciendolo muy suabe hasta que se dore y apagar el fuego.

Cuando el rape este hecho, volver a poner la sarte en el fuego y calentar el aceite, y cuando este caliente añadir la cucharada de vinagre, remover rapidamente (suele salpicar), y echarlo encima del rape.

Ahora se hacen los tres vuelcos, que consiste en: Volver a echar todo el aceite, vinagre y el juego que suelta el rape en la sarten, remover y volver a echarlo encima del rape. Asi 3 veces. De esta manera todos los liquidos se juntan y se forma una especie de pilpil que le da el puntazo y listo!