Berenjena "asada" en sartén con tomate y atún

Troceamos la berenjena en rodajas no muy finas y las rociamos con un spray con aceite les añadimos sal y pimienta y las envolvemos en papel de Albal

Ponemos el fuego medio-alto y ponemos todas las rodajas envueltas sobre la sartén. Vamos comprobando abriendo cada envoltorio para ver si está.

Mientras tanto ponemos el tomate triturado en una sartén para que pierda un poco el líquido y le añadimos orégano

Cuando esté el tomate y la berenjena lo mezclamos todo en una única sartén junto con el atún o podemos sustituirlo por soja texturizada por ejemplo o no añadir nada

Lo ponemos en el plato y rayamos un poco de queso y a disfrutarlo!!