Croquetas de pollo al curry fit

En primer lugar, deshuesamos los contramuslos ya cocidos y trituramos. Si tienes thermomix, velocidad 5 durante 2 segundos.

Ponemos en una sartén o thermomix, el aceite junto la manzana y la cebolla. Trituramos 2 segundos a velocidad 5 y sofreímos 5 minutos, 120º y velocidad 1.

Horneamos durante 20 minutos a 180-200°.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y sofreímos durante 3 minutos, a velocidad 2, 120°C.

Incorporamos la bebida de avena, el curry, pimienta y sal. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Incorporamos 2 cucharadas del pollo triturado y programamos 10 min, 100°, velocidad 5.

Dejamos reposar 5 minutos.

Añadimos el pollo reservado y mezclamos bien.

Vertimos la masa en una manga pastelera y dejamos reposar y enfriar durante 8h. En mi caso, lo dejé reposar hasta el día siguiente.

El día siguiente o pasadas 8 horas, trituramos el pan 10 segundos a velocidad 10.

Rebozamos la masa con el pan rallado. También se puede utilizar para rebozar harina de espelta, seguido de huevo batido y galleta picada o pan rallado. De la segunda manera quedan más crujientes pero están igual de ricas de las dos maneras.