Chipirones en salsa verde.

INGREDIENTES:  16 chipirones  4 dientes de ajos  Una rama de perejil fresco  El zumo de un limón  Aceite y sal  100 ml de vino blanco ELABORACIÓN Incorporar en un mortero los ajos chafados, sal y el perejil picado, exprimir el zumo de limón y mezclar bien y reservar. En una sartén con aceite bien caliente incorporamos los chipirones limpios, eliminando la piel y la tripa.

Freír los chipirones hasta que queden bien dorados, sin dejar de remover hasta que haya reducido el agua que suele soltar. Agregamos el majado del mortero y a continuación incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol. Una vez que quede en su jugo... A comer!!!!!