Bacalao con pimientos asados

Si el bacalao viene en salazón, es mejor tenerlo en remojo 2/3 días, cambiando el agua del cazo donde esté un par de veces al día.

Preparar la salsa de tomate. Pelar los tomates, cortar en dados pequeños y echar en un cazo con un pelín de de aceite y un diente de ajo. Intentad no echar el líquido del tomate para que quede espeso. Ir removiendo con una pala. A fuego medio/bajo se hace en 20 o 25 mins.

Asar los pimientos - mejor si son tipo Lamuyo. Lavar y untar los pimientos en aceite con las manos y meter un recipiente apto para horno, con un dedito de agua. Tapar con papel albal y meter al horno a 160-180 grados 25 minutos. Dejar que enfríen completamente dentro del horno. Se pelan muy fácil con las manos. Hacer tiras y quitar las semillas. El tiempo depende de cómo sean los pimientos.

Echar los pimientos en tiras a la salsa de tomate. Remover a fuego medio un par de minutos.

Secar bien el bacalao, enharinar y freír en una sartén con aceite que no esté excesivamente caliente, ya que queremos como que se cueza más que que se fría.

Echar los lomos de bacalao a la cazuela con el tomate y el pimiento.

A disfrutar!!