🍅 Salsa de tomate casera 🍅

Lo primero es lavar muy bien los tomates, hacerle un corte con el cuchillo en el culete y meterlos en una cazuela con agua hirviendo unos 5'.

Pasado este tiempo sacar los tomates. Este proceso ayuda a quitarle la piel a los tomates. Le quitamos la piel y los troceamos, dejándolos en reposo.

Cortar muy picadito la cebolla, el pimiento verde y los ajitos. Hacer un sofrito en una sartén con estos ingredientes y una cuchara de AOVE.

Remover con una cuchara de madera y cuando la cebolla esté transparente, incorporar el vino blanco. Dejarlo cocinar hasta que se evapore el alcohol.

Incorporar los tomates y dejarlo cocinar unos 20'.

Echar especias al gusto, yo suelo ponerle especias de: ajo molido, cebolla molida, sal de ajo, hiervas provenzales, pimentón dulce y albahaca.

A mi me gusta dejarlo así con trocitos, pero si lo queréis más modo salsa una vez listo pasadlo por una batidora hasta conseguir la textura deseada.