ALCACHOFAS AL VINO BLANCO

Limpiamos las alcachofas y las partimos, a la mitad o en cuartos, y las ponernos en un bol con agua y limón.

Ponemos al fuego una cacerola amplia con el aceite, la cebolla y los ajos picaditos y sal.

Añadimos las alcachofas, la pimienta y el vino, removemos y dejamos cocinar a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Añadimos agua caliente hasta cubrir las alcachofas y las tapamos. Cocinamos a fuego medio unos 30 minutos, vigilando y moviendo la cacerola de vez en cuando.

Cuando vemos que están tiernas, le ponemos cebollino picadito, diluimos en un poco de agua la harina de maíz, y cuando esté sin grumos la incorporamos a la cacerola. Movemos hasta que la salsa quede bien ligada.

Sacamos las alcachofas y las servimos adornadas con cebollino.