Albóndigas de soja texturizada con salsa de tomate 🧆🌱

Pon la soja texturizada a remojo unos 10 min. Una vez pasado el tiempo, escurres, estrujando incluso el agua excedente, para que luego no se deshagan las albóndigas.

En un procesador de alimentos, añades la soja escurrida, el huevo, el pan rallado, una pizca de sal, el ajo en polvo, el pimentón dulce, el orégano y la pimienta negra, y trituras hasta tener una masa homogénea. Si fuese necesario, modificas de pan rallado para que tenga más consistencia.

Formas las albóndigas y las pones en una bandeja para llevarlas al frigorífico a enfriar, para que no se deshagan al sofreírlas.

Mientras tanto, empezamos el sofrito pochando la cebolla y la zanahoria que habremos cortado finito.

Cuando este casi pochado el sofrito, incorporamos las albóndigas y vamos dándole vuelta para que se hagan por todos lados.

Por último, añadimos un chorro de vino blanco, y el tomate tamizado y dejamos a fuego lento unos 5-10 minutos. Y para presentar, añadimos un poco de queso rallado cuando lo hayamos quitado del fuego.