Tarta de queso y mango

PARA LA BASE - 200g de dátiles - 200g de avellanas tostadas PARA EL RELLENO - 250g de queso fresco o mascarpone - 300g de queso cremoso de untar - 1 brick de leche evaporada - 7-8 dátiles (o dos chdas pasta de dátil) - 8 láminas de gelatina PARA LA COBERTURA - 2 mangos (o 1 mango y 1 melocotón) - 1 chda de semillas de chía - 1 chorrito de limón Para un molde de unos 21cm

- Empezamos por la base: triturando los dátiles junto con las avellanas en nuestro procesador de alimentos; hasta que se forme una masa - Lo extendemos en nuestro molde y lo metemos en la nevera

- Ponemos a hidratar las láminas de gelatina en agua fría unos 5 min

- Con nuestra batidora mezclamos los quesos, los dátiles y la leche evaporada, hasta que quede todo integrado - Lo echamos en un cazo a fuego medio sin dejarlo hervir

- Retiramos del fuego y echamos las láminas de gelatina y removemos bien - Cogemos el molde de la nevera, vertemos la mezcla anterior y volvemos a reservar en la nevera durante unas horas

- Para hacer la cobertura: pelamos y cortamos el mango, lo colocamos en una sartén a fuego medio y vamos aplastándolo con la ayuda de un tenedor Cuando lo vayamos teniendo, echamos la chía y el chorrito de limón - Y listooo!; solo queda aplicarlo en la tarta a nuestro gusto ! 😝