Pulpo y mejillones en vinagreta

Lavar los mejillones y poner en una cazuela con tapa al fuego, una vez estén abiertos reservar. Yo de 1 kg con cáscara me salieron 200 gramos limpios. En otra cazuela poner el huevo a cocer 10 minutos.

Preparar la vinagreta, en un bol amplio, con los encurtidos en trozos, los pimientos y la cebolla picados al gusto ( yo le quito la piel al pimiento con un pelador y los paso por la picadora junto a la cebolla, no me gusta muy grande ) añadir el vinagre, el zumo de media lima y la piel rayada (sólo el verde, nada de blanco que amarga) el cilantro picado, la sal y el AOVE, mezclar enérgicamente.

Pelamos y picamos el huevo, cortamos en rodajas el pulpo y sacamos los mejillones de la cáscara, añadimos al bol y mezclamos bien, yo lo dejo reposar al menos 1 hora antes de consumir para que se integre bien todos los sabores.