Ensalada de patata con gildas

De víspera tener preparadas las anchoas, limpiar y sacar los filetes quitando cabezas y espinas ,echar sal y cubrir con el vinagre, meter a la nevera, al día siguiente, quitar el vinagre y escurrir

Poner en una cazuela agua con sal y cocer las patatas con piel

Cuando están cocidas las patatas, se sabe al pinchar las, sacar, enfriar , pelar y partir en rodajas, colocar en platos, echar perejil por encima

Para preparar las gildas, montar los pinchos alternando las guindillas con las anchoas y aceitunas, ponerlas encima de las patatas y aliñar con un poco de aceite