Tartar de patata 💜 boniato 🍠 y alioli de aguacate 🥑 y mango 🥭

✳️Las patatas moradas y el boniato los hice prebióticas, ya los cocí 24 horas antes. Así que lo único que preparé en el momento es el alioli de aguacate , es como una mayonesa pero yo le pongo bastante ajo que me encanta. Ponemos en el robot de cocina o batidora los aguacates, mango, los ajos, el zumo de 1/2 lima, una cucharada de aove, una cucharada de piri-piri 🌶️🌶️🌶️ y un poco de mix de pimientas. Sal no le pongo porque al final le puse especias para aguacate que ya la llevan. Batir bien hasta que quede una crema. Sale un tarro de más de 250 g así que nos sobra para más recetas. Guardar lo que sobre en la nevera.

En un plato ponemos un aro de emplatar. Pelamos y cortamos las patatas y el boniato en trocitos . De esas patatas sólo usé 2 más grandes y una pequeñita y un poco más de la mitad de ese medio boniato.

Ponemos en la base del molde las patatas y encima el boniato. Apretamos bien.

El salmón que usé es de estas latas grandes del Carrefour. Salen más baratas que las pequeñas y traen mucha cantidad. Usé la mitad más o menos. Poner sobre el boniato prensando bien.

Encima ponemos 3 cucharadas del alioli de aguacate alisándolo bien y le ponemos 2 langostinos cocidos, los cherrys, pimiento amarillo y especias para aguacate. Decoramos alrededor con el resto de verduras y quitamos el aro con cuidado.

Y a disfrutar de una deliciosa ensalada diferente y colorida. Deliciosa queda 🌈😍😋😋😋