Puchero

En primer lugar, poner una olla con agua por la mitad y calentar. Cuando comience a hervir, echar el pollo (previamente enjuagado). El tiempo estimado es para una olla rápida.

Una vez metemos el pollo en la olla, enjuagamos los huesos añejo y añadimos a la olla. Cortamos las verduras y lo añadimos también junto con los garbanzos (los garbanzos hay que ponerlos en remojo la noche antes).

Dejamos unos minutos, y cuando vaya saliendo espuma, ir quitándola. Cada vez saldrá más espuma, seguir quitándola hasta que empiece a hervir más fuerte. Añadir sal y cerrar olla. En la olla rápida, dejar 30 min desde que empieza a echar el vapor.

Abrir con cuidado, tirar los trozos de hueso y añadir más agua para hacer más cantidad, no demasiada para no aguarlo. Hervir 10 minutos más y listo!