Mozzarela Vegana

Hidratamos las almendras en agua hasta que estén blanditas, unas 8-10h.

Trituramos las almendras junto a todos los ingredientes de la lista menos el agar agar, hasta que quede una crema espesa sin grumos, y reservamos.

Llevamos el agua a ebullición y cuando empiecen a salir burbujas bajamos el fuego y agregamos el agar-agar. No dejamos de mezclar con una varilla, hasta que se funda el alga y el agua parezca gel, lo q se ocurre en un par de minutos aproximadamente.

Agregamos la crema de almendras reservada y removemos.

En un cuenco grande ponemos agua fría, hielos y una pizca de sal generosa.

Con la ayuda de una cuchara de helado de esas redondas o con nuestro ingenio, preparamos las bolas de mozzarella y las colócamos en el cuenco.

Se guardan el cuenco con agua y el hielo en la nevera durante un mínimo de 4 horas para que endurezcan bien, si son 8h mejor.

Listas para utilizar o para conservar. Se pueden dejar en la nevera (en la misma agua del cuenco) para usar en máximo unos 2 días bien aislado; o congelar, como yo prefiero, por mayor seguridad alimentaria.