Crema de melón y aguacate con jengibre

Despepitamos y pelamos medio melon, cortamos en trozos e introducimos en el vaso de un robot o el recipiente donde lo vayamos a triturar

Abrimos 2 de los 3 aguacates, deshuesados y añadimos al vaso

Pelamos y rallamos el jengibre, podéis usar seco o fresco, y la cantidad en función de cuánto os guste.

Yo no utilicé cilantro pero podéis añadir también si os gusta. Trituramos todo bien

Para hacer rosas de aguacate deshuesamos y pelamos el aguacate que hemos dejado antes. Utilizaremos un cuarto por ración. Hacemos láminas finas y extendemos lo máximo que podamos sin separar unas láminas de otras. Enroscamos formando una espiral. Abrimos los pétalos y listo.

Emplatsmos colocando las rosas en el centro del plato y sirviendo la crema a su alrededor