Compota de manzana

Troceamos las manzanas en cuartos (yo les dejo la piel, pero la puedes quitar) y las echamos en una olla junto a los 2 vasos de agua.

Cocemos a fuego medio (mejor con tapa) mientras preparamos los demás ingredientes.

Pelamos el limón (solo necesitamos la piel) y con un cuchillo raspamos la parte interior blanca, de forma que nos quede una capa fina amarilla. Esto evitará que la compota amargue. Ponemos la piel en la olla.

Rallamos el jengibre (cantidad al gusto) y lo echamos en la olla.

Dejamos cocer durante media hora aprox a fuego medio. Después las colaremos, retiraremos la piel del limón y algunos trocitos de jengibre (podemos dejar algunos).

En un recipiente, las trituramos hasta que quede una pasta homogénea. Dejamos reposar.

Posteriormente la enfriaremos en la nevera (mejor 4-5 horas, para que espese más). Podemos ponerla en tazas para las porciones individuales, aunque yo la hago en un mismo recipiente.

Por último, servimos la porción individual con un poquito de canela por encima. ¡A disfrutar!