HUMMUS DE PIMIENTOS VERDES ASADOS

Precalienta el horno a 180℃ 20 minutos, asa a igual temperatura los pimientos sobre una bandeja cubierta con papel vegetal 50 minutos y déjalos atemperar 30 minutos.

Quita a los pimientos el rabo, la piel y las semillas. Escurre los garbanzos y reserva de ellos la cantidad indicada de aquafaba. Pela los ajos. Desecha los tallos del perejil. Parte el limón y exprímelo.

Tritura en un procesador los garbanzos, los pimientos, los ajos, el tahini, el aquafaba, el jugo del limón, la sal, el comino, la pimienta y las hojas de perejil hasta obtener una mezcla homogénea de consistencia cremosa.