Crepe bretonne con verduras

Para la masa de las crepes, mezclamos la harina de sarraceno, el agua y un pelín de sal, no hace falta batir, con una cuchara es suficiente. Para una persona (dos crepes medianas) 75g de harina y doble de su peso en agua 150gr, mantenemos la proporción 2:1 en función de cuántas queremos hacer. Dejar reposar la mezcla un par de horas mínimo en la nevera. Este paso es fundamental para que la masa coja consistencia.

Para el relleno, pochamos unas verduras. En mi caso utilicé tomate, cebolla y pimiento rojo y verde. Unos champis también le van de cine.

Una vez reposada la masa, la removemos previamente, calentamos BIEN la sartén y engrasamos con AOVE y echamos la mezcla. Es importante que la sartén esté caliente, la masa de estas crepes se hace fina, la harina de sarraceno es muy saciante.

Cuando empiezan las burbujitas vamos despegando y esperamos que se tueste un poco, sino comeríamos harina cruda y sería indigesto.

Damos la vuelta y cuando casi esté hecha comenzamos a colocar nuestros ingredientes. Yo en la base un poco de queso, mis verduras y el jamón e intentamos cerrar y servimos.

Siempre relleno vegetales + alguna proteína, por ejemplo unas espinacas rehogadas con ajos, rúcula mezclada en hummus y de prote puedes poner huevo, atún o incluso salmón ahumado.