Alcachofas en salsa verde

Limpiamos bien las alcachofas quitando las hojas duras y las puntas (podrías hacerlas con alcachofas congeladas o en conserva pero con las frescas queda mejor). Una vez limpias, cortamos las alcachofas en cuartos.

Ponemos un cazo con agua a calentar y, cuando esté caliente, añadimos las alcachofas. Las dejamos cocer hasta que queden tiernas (unos 15 min). Cuando estén, las sacamos y reservamos. Reserva también el agua de la cocción, la necesitaremos para preparar la salsa verde.

En un mortero colocamos los 2 ajos picados, el perejil y la harina, añadimos un poco de agua de la cocción, lo diluimos bien y majamos.

Picamos 2 dientes de ajo y los añadimos a una sartén con un par de cucharadas de aceite, los tendremos a fuego bajo un par de minutos para que den sabor y no se quemen. Agregamos a la sartén las alcachofas y el majado que tenemos en el mortero.

Para que la salsa de las alcachofas quede mejor, añadimos un poco más de agua de la cocción y un poco de sal. Lo dejamos cocinar 5 minutos. Según cuanto agua añadas te quedará la salsa más o menos gordita.