Romanesco gratinado con jamón. Sin harina

La misma receta la podeis hacer con brócoli o coliflor. Pero tener en cuenta los tiempos. El romanescu tarda mucho más en hacerse. La pimienta, la sal y nuez moscada he puesto una cucharadita , pero es al gusto. Lo que pondríais en una bechamel. Recomiendo cortar los arbolitos del romanesco más o menos todos iguales o alguno se os quedará duro. El tiempo es aproximado , depende de lo grande que sea el romanescu y de lo grandes que corteis los arbolitos. El jamón cocido yo lo compré en la charcutería y le dije que me hiciera un corte grueso de unos 200 gr para luego yo hacer los taquitos. Vamos con la receta!

Cortamos los arbolitos del romanesco más o menos de igual medida, si es necesario algunos los partimos por la mitad. Lo lavamos. Ponemos el romanesco a hacer al vapor , unos 25 minutos. Yo lo hice en la Thermomix con el varoma. Si lo haceis con lékué sera algo menos seguro porque queda más cerrado. No tiene que quedar hecho del todo ,pues despues estará 25 min en horno. Si no teneis opción de hacer al vapor también podeis hervirlo un poco. Una vez hecho 25 min lo pasamos a una bandeja de horno.

Picamos los ajos y la cebolla con un poco de AOVE, sofreimos y reservamos. Cortamos en tacos el jamos cocido

Colocamos los taquitos de jamón por encima del romanesco.

En un vaso de batidora añadimos la cebolla y el ajo pochados, los dos huevos, 200 ml de nata, 200 de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y batimos. Cuando lo tengamos bien batido lo echamos sobre la bandeja.

Si vemos que la bandeja es muy grande y nos queda poca salsa podemos añadir de nuevo 1 huevo, 100 de leche, 100 de nata las especies y lo echamos. La cantidad de salsa depende mucho de lo grande que sea el romanesco y de la bandeja que utilizeis. Tampoco es necesario que la salsa cubra el romanesco. Cuando lo tengamos al gusto . Añadimos queso rallado por encima y al horno 25 min a 200 grados. Y ya estaría. Listo para servir y comer!

Que aproveche y espero que os guste ya me diréis 🤤