Crema de lechuga y guisantes

Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos. Pelar la patata y cortarla a trozos pequeños. Lavar las hojas de lechuga y picarlas. Añadir la mantequilla a una olla mediana y fundir a temperatura media-alta. Cuando empiece a burbujear, añadir la cebolla, una pizca de sal y sofreír, removiendo, hasta que tome un ligero color dorado. Añadir el ajo picado y cocinar uno o dos minutos más. Incorporar los guisantes, la lechuga, la patata, el caldo y llevar a ebullición. Dejar hervir 10 minutos semitapado, apagar el fuego y dejar reposar otros 5-10 minutos. Triturar hasta obtener una mezcla de consistencia homogénea. Probar y corregir de sal. Servir con un poco de perejil picado y queso azul desmenuzado. Si quieres convertir esta crema en un plato completo, perfecto para una cena ligera, puedes añadirle unos picatostes caseros y un huevo mollet. Para que el huevo tenga la clara cocida y la yema fluida, cuécelo cinco minutos y medio; para evitar que se rompa Fuente: elcomidista.elpais.com