Tofu teriyaki con espárragos, champis y tirabeques

Trocea los espárragos dejando las yemas un poco más grandes y saltea en una cucharada de aove junto a los tirabeques enteros y los champiñones troceados.

Prensa el tofu con papel de cocina para retirar la salmuera. Troceadlo en dados de 1 cm y añade la harina. Mezcla con los dedos para que se impregne bien.

Reserva la verdura y sin lavar la sartén añade el resto del aceite y saltea el tofu hasta dorarlo por todos los lados. Añade el caldo de verduras, la ralladura de naranja y después exprímela y añade su zumo. Incorpora también la salsa Tamari, las verduras y deja que espese la salsa unos minutos.

Sirve sobre una cama de arroz integral.