Mermelada de mango sin azúcar 🥭

INGREDIENTES: - 1 mango - ½ limón - 2cucharadas de semillas de chía - Agua - 8-10 dátiles

Primero, vamos a dejar a remojo los dátiles sin hueso para hacer la pasta de dátil. Yo utilicé 8 unidades pero podéis añadir los que queráis, en función de la cantidad será más dulce o menos. Os aconsejo que primero echéis 8 y cuando la mermelada se esté haciendo probéis y rectifiquéis si es necesario. Los tenemos unos 15 minutos en agua y después batimos hasta conseguir la pasta.

Pelamos y cortamos el mango a trocitos y lo ponemos en una sartén pequeña con un chorro de agua, lo justo para que cubra casi todo el mango. También añadimos medio limón exprimido. Ponemos a calentar a fuego medio y vamos aplastando el mango con un tenedor para que se forme una especie de pasta. Cuando ya vemos que todo el mango se ha aplastado, añadimos la pasta de dátiles y removemos hasta que todo se integre. Ahora es el momento de probar y rectificar si es necesario con pasta de dátiles.

Finalmente, añadimos 2 cucharadas de semillas de chía y removemos para que se integren en la mermelada uniformemente y se puedan hinchar para que después den esa textura gelatinosa a la mermelada. Lo tenemos unos minutos hirviendo para que espese y retiramos del fuego.

Si sois como yo que os gusta que la mermelada no tenga grumitos podéis pasarla por la batidora. Rellenamos un bote y lo cerramos bien para que aguante en la nevera. Yo la tuve toda la noche en la nevera para que adquiera esa textura de mermelada, como gelatinosa. Acordaos que no tiene azúcar, por lo tanto, no aguanta tanto tiempo en la nevera como las comerciales así que lo mejor es hacer poca cantidad (1 bote) o si vais a hacer más, podéis hervirlos.