Ragout de ternera con verduras

Picamos la cebolla y los pimientos, y cortamos la zanahoria en rodajas.

Tenemos la carne troceada, la ideal es de morcillo de ternera, te la trocean directamente en la carnicería. La salpimentamos y pasamos por un poquito de harina para marcarla. En una olla con AOVE caliente, marcamos la carne y reservamos,

En esa misma olla, comenzamos a hacer el sofrito: primero la cebolla, cuando empiece a estar transparente añadimos una pizca de sal, los pimientos y luego la zanahoria.

Cuando la cebolla esté completamente transparente, añadimos la carne que hemos marcado previamente y, si te gusta, un poco de tomillo. Aquí es opcional poner un vasito de vino y esperar a que se evapore el alcohol. Añadimos tomate triturado hasta que cubramos la carne, corregimos de sal y dejamos cocinar y que reduzca. Si a medida que pasa el tiempo, la salsa empieza a quedar seca, puedes añadir caldo de verduras o pollo o carne.

Si usas olla exprés, estará en unos 40 minutos (o 20 mins si es de las super rápidas), si es olla normal, unas 2 horas. Se puede hacer para comer en el momento o de un día para otro, queda aún mejor.